azienda agricola ``Olio Colella``

LE NOSTRE ORIGINI

L’azienda è nata nel 1978 quando mio padre Nicola Colella ha abbandonato  l’attività di bracciante ed ha voluto iniziare l’attività in proprio. Ha ampliato l’azienda acquistando altri  oliveti  ed ha iniziato a trasformare le olive producendo e vendendo olio.   Nel 1983 sono arrivato in azienda anch’ io  e c’ è stato un primo  ampliamento  dell’azienda. L’esperienza nel tempo maturata, tramandata da padre in figlio,  e la assistenza tecnica in campo  ad opera del Dott. agronomo Cataldo  Lobascio  è la  migliore garanzia sulla qualità del prodotto ottenuto. Al 2004 risale la decisione di commercializzare l’olio confezionato in tutta italia con la scelta della filiera corta, cioè escludendo i vari passaggi di rappresentanti e negozi e  di vendere prevalentemente a domicilio.   Da  febbraio 2010 abbiamo un nuovo marchio e siamo  sul web e da fine 2014 con il nuovo sito e la pagina facebook,  a breve avremo anche una pagina ebay.  La  Io sono un produttore e non avendo un frantoio, mi avvalgo di un frantoio amico   per la molitura.  Sono anche un’ assaggiatore di olio socio  “A.m.e.d.o.o.”  (Associazione meridionale  estimatori  e degustatori olio extravergine d’oliva)  e sono  iscritto nell’elenco nazionale tecnici ed esperti di oli di oliva extravergini e vergini.

Oliva Coratina

L’azienda “Olio Colella” trasforma solo le olive della cultivar “CORATINA”, coltivate nei suoi terreni solo ed esclusivamente situati nelle città di Corato e Andria. La “Coratina” è la varietà di olive   tipica del luogo dei comuni di:Corato, Ruvo, Andria, Trani, Bisceglie, Canosa, Barletta. Dalle inconfondibili caratteristiche ottenute dal grado di maturazione delle stesse olive che generalmente non raggiunge mai la fase completa.

Caratteristiche dell'olio extravergine d'oliva

Il mio olio extravergine rigorosamente  monovarietale “coratina”     ha un particolare aspetto, denso e corposo, colore verde con riflessi giallognoli  e sfumature dorate , da note aromatiche di  fruttato intenso e retrogusto  amaro e piccante (specialmente se è novello, periodo novembre- dicembre) conseguente dagli alti polifenoli e dal bassissimo tenore di acidità dell’olio ( massimo 0,3). Assolutamente naturale, il mio olio extravergine, non viene filtrato ma subisce solo travasi ed un processo di sedimentazione naturale. Il mio motto é ” Un litro di  olio extravergine di qualità costa quanto un litro di un buon vino ma dura molto di più”. L’olio va conservato in bottiglie di vetro scuro ,  al buio ad una temperatura che va  da 9 a 20 gradi. Le bottiglie vanno sempre richiuse dopo l’utilizzo, altrimenti l’olio si ossida. Se volete qualche  bottiglia vuota(massimo 3) per svuotare la  lattina sono disponibili al costo di euro: 1,00 cadauna. le bottiglie vanno lavate solo con acqua calda e si possono riusare.  La lattina una volta usata va assolutamente buttata. L’ideale è conservare l’olio sempre in vetro scuro. Diversamente da quello che si crede,  l’olio extravergine  è ottimo per la frittura. La presenza di acidi grassi più stabili di quelli presenti negli oli di semi, rende la la temperatura critica dell’olio di oliva(il punto di fumo, 190 gradi)nettamente superiore alla temperatura abituale di frittura degli alimenti.

100%
Raccolta manuale
100%
Conservazione per 2 anni
100%
48 ore alla molitura

Fasi di lavorazione

L’olivo richiede una continua e attenta cura: potatura e spollonatura delle piante per liberare gli alberi dai rami secchi e improduttivi, affinchè la pianta possa essere raggiunta dal sole con una maturazione piuttosto lenta che inizia a novembre  e prosegue sino a gennaio.

Quando l’oliva raggiunge l’invaiatura(metà verde e metà bruna) procediamo alla raccolta, esclusivamente dall’albero nel periodo novembre/dicembre, anche se è controproducente perchè la resa in olio è minore,   però si ha il massimo della qualità. L’oliva coratina per avere il migliore aroma e profumo va raccolta nel periodo in cui assume la doppia colorazione metà bruna e metà verde. Perché se si raccoglie molto prima le olive sono troppo verdi e acerbe e l’olio risulta  troppo amaro, se si raccoglie troppo tardi si avrà un olio sì un po’ più dolce all’inizio ma che  col tempo può perdere gli aromi di pomodoro e mandorla tipici della coratina.

La molitura avviene entro 48 ore dalla raccolta in modo che l’olio abbia un’acidità bassissima ovvero di 0,2 o 0,3 massimo e perossidi 4.  I sistemi di molitura sono costituiti da impianti del tipo continuo con sistema di frangitura a mezzo di molazze con ruote in pietra granitica e non a martelli metallici con temperatura massima di 27 gradi, in modo da dare la giusta corposità al prodotto finito. Conserviamo il nostro olio extravergine in vasche vetrificate sotto al livello del suolo al riparo dalla luce, poi in silos d’acciaio e lo confezioniamo solo al momento dell’ordine per mantenere tutte le caratteristiche dell’olio di prima spremitura con molitura a freddo.

Per chi assaggia   l’olio extravergine di coratina per la prima volta, sopratutto se è novello,  consiglio di usarne poco perchè essendo ricco di polifenoli pizzicherà.  All’inizio  risulterà amaro e piccante al palato ma con il tempo la sensazione di amaro scomparirà, lasciando una piacevole sensazione di gusto al palato. L’amaro ed il piccante non sono difetti, non hanno a che fare con l’acidità dell’olio, ma al contrario sono indici di bassa acidità e alto contenuto di polifenoli. L’ olio di coratina è uno dei più ricchi in  polifenoli(il triplo rispetto agli altri oli).  E sono proprio i polifenoli a garantirne la lunga conservabilità. Il mio olio potrebbe leggermente variare  da un anno all’altro in base al carico delle piante, alla maturazione delle olive ecc.  L’olio extravergine di un produttore non è mai standard ma permette la rintracciabilità del prodotto, da cui si riconosce l’ azienda d’origine.

Testimonials

I nostri prodotti

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 'CULTIVAR CORATINA'

Una presentazione dei miei prodotti in vari formati: lattine in metallo da 3 e  5 lt. e a richiesta anche lattine  da 1 e da 2 lt
e bottiglie formato  marasca in vetro verde scuro nel formato da 750, 500 e 250 ml.  Le nostre bottiglie e lattine sono tutte etichettate, le foto che ci sono nella pagina prodotti sono puramente indicative. Le lattine disponibili al momento dell’ordine  potrebbero avere un logo diverso da quello in foto.   Potete ordinare qualsiasi numero di  bottiglie da ml.750  anche insieme alle 500 ml. o alle 250 ml. Contattatemi per il prezzo totale.   Sono disponibili anche bottiglie da 500ml e da 250 ml.  con tappo antirabbocco(usa e getta)adatte e obbligatorie  per ristorazione(obbligatorie dal 25/11/2014). Il costo per le bottiglie antirabbocco da 500ml   è di euro: 5,50 cadauna. Quelle da 250 ml antirabbocco   3,00 euro cadauna(verificando sempre la disponibilità) . Abbiamo patè di olive verdi  (rigorosamente coratina) in vasetto da 220 gr. al prezzo di euro: 4,00 cadauno; (previa disponibilità) e  vari tipi di ortaggi in vasetto da 270 gr.   sott’olio  al prezzo di 4,70 cadauno .  Questi prezzi sono già comprensivi di  iva. Per le spedizioni in alcune località  (tipo le  isole o gli isolotti della laguna di Venezia, Livigno)  e altre,  il prezzo di spedizione  è maggiore di circa 8,00 euro. Sarà mia premura avvisarvi subito quando la vostra località rientra tra queste.

A richiesta insieme all’ordine vi posso spedire dei campioni da ml.50  in omaggio. Per chi vuole solo provare e assaggiare il mio olio può  ordinare  dei campioni da 50 ml. al costo di: 9,00 euro
Per i formati in lattina  da 1 e da 2 lt. e per le bottiglie da 500 ml e 250 ml è da verificare al momento dell’ordine la disponibilità.

Sono disponibili anche altre  combinazioni. Contattatemi per informazioni. Per l’acquisto in sede ed entro i 20km i prezzi sono più bassi del listino non essendoci ovviamente costi di spedizione.(ad  esempio per chi è di passaggio in puglia, lo consegnerei direttamente  io fuori dal casello autostradale di  Trani). Per chi vuol venire a comprare l’olio direttamente in sede può contattarmi per concordarci sull’orario perchè non ho un punto vendita. Facendo  uso del navigatore  non troverete  Via Venezia  12,  ma dovete scrivere:” Corato  Viale Friuli,  31″   Per gli ordini  dall’estero europa  e  paesi extra europei il prezzo è  da verificare caso x caso.

Per  i prodotti spediti in Italia le spese di spedizione
sono comprese
nel prezzo di listino.  Quest’anno a causa dell’attacco della mosca olearia ed altri problemi che hanno causato una carenza di olio in Italia del 60% c’è stata un’impennata dei prezzi dell’olio extravergine di qualità  100% italiano in generale,   e in conseguenza dell’aumento del prezzo all’ingrosso,   c’è stato un’aumento ovviamente anche del mio listino. Voglio  assicurare tutti i miei clienti,  fidelizzati e nuovi che   i miei prezzi sono  sempre  concorrenziali !! A chi mi fa adesso un’ ordine di almeno euro:100,00 c’è un vasetto di patè di olive in omaggio!!

Condizioni di vendita

termini contrattuali

 “Oliocolella” consegna  direttamente a domicilio a privati, pizzerie,  ristoranti. Non ho un punto vendita  e  non troverete i miei prodotti in nessun negozio, supermercato o ipermercato,  in tutta Italia. Non ho rappresentanti. Il listino prezzi che trovate nella pagina prodotti  è l’unico listino che ho. Eventuali promozioni saranno scritte sempre ed evidenziate alla pagina prodotti,  ed i miei clienti fidelizzati  verranno sempre avvisati via mail  delle promozioni in atto.  E  disponibile soltanto l’olio novello dell’attuale campagna 2016. Inoltre si applica la clausola “Soddisfatti o rimborsati”. Il cliente, ai sensi della nuova direttiva europea 2011/83 in vigore dal 14 giugno 2014 ha diritto di recedere dal contratto e procedere alla restituzione della merce integra a sue spese  entro 14 giorni dal ricevimento, dandone avviso all’azienda  mediante raccomandata a/r  indirizzata a: ” Colella Mario via Venezia, 12 Corato(Ba) 70033″ o scrivendo una mail a  mario.colella1@alice.it Sarà mia premura provvedere al rimborso di quanto pagato entro 14 giorni dal rientro della merce (assolutamente  integra),  come stabilito per legge.

Per ordinare basta scegliere il formato nella pagina prodotti, andare   nella pagina condizione di vendita e scegliere il metodo di pagamento e andare nella sezione Contatti e scrivermi una mail.   Il mio olio è in attesa  di fregiarsi della dop (denominazione origine protetta) “Terra di Bari Castel del Monte” ne ha tutti i requisiti. Tutte le 223 dop alimentari presenti in Italia, quelle sugli oli, sui formaggi, sui salumi sono una garanzia in più per il consumatore ne certificano la tracciabilità.  Se andate in qualsiasi ipermercato  settore oli (extravergini dop) cercate la dop:   “terra di bari castel del monte”   confrontate  il prezzo che trovate dell’olio” dop terra di bari castel del monte”  con il mio.  “Oliocolella” è trasparenza, puntualità e rapidità nelle consegne,  e cerca  sempre di avere un  rapporto qualità-prezzo molto concorrenziale rispetto agli altri .

Il presente listino è soggetto a variazioni senza preavviso!Il prezzo concordato in fase d’ordine  resta comunque  valido fino alla completa esecuzione dello stesso! Non è valido il bonifico con data di esecuzione posticipata!Non accetto ordini con bonifici  posticipati di qualsiasi data. La spedizione (tranne per chi paga alla consegna) avviene sempre e solo dopo l’accredito del bonifico o la ricarica postepay o il pagamento paypal. Chi paga con ricarica postepay aggiunga € 1,00 per commissione prelievo.

La raccolta avviene con molta delicatezza per far sì che il prodotto arrivi integro e pulito al frantoio. La migliore tradizione vuole che le olive vengano molite nel periodo in cui assumono la doppia colorazione verde e rosso bruno. Le mie olive,  vengono conservate in cassettoni areati di 300 kg.  al coperto, in attesa della molitura, in modo da conservarne l’integrità. Questa maggiore spesa di energia della manodopera è ripagata dall’alta qualità del prodotto, dal sapore eccellente e integro del mio olio. Voglio spiegare al consumatore più attento, quello che è disposto a spendere di più in farmacia che il miglior antiossidante non si trova sui banchi degli integratori ma nell’olio extravergine, l’olio  che più è amaro, piccante e fruttato, più polifenoli contiene.  L’olio extravergine d’oliva coratina è quello con il più alto contenuto in polifenoli,(che garantiscono una lunga conservabilità, addirittura sino a 3 anni) un’alta percentuale di acido oleico (78-80%), l’equilibrato rapporto acidi grassi omega 3 e omega 6 e l’elevato contenuto di fenoli totali (350-600 mg/kg di olio).Inoltre l’olio di coratina è tra i più ricchi di oleocantale, fenolo caratterizzato da elevata attività antinfiammatoria!

Le nostre consegne

L’integrità del prodotto è garantita dalla massima cura nella preparazione di ogni imballaggio tuttavia se al momento della consegna il cartone dovesse risultare danneggiato  vi prego di  di scrivere”Accetto con riserva” sul documento che il corriere  vi chiederà di firmare.  In caso di danno visibilmente grave  potete  rifiutare il pacco gravemente danneggiato(in cui ad esempio si è rotta una bottiglia).

La consegna avviene massimo  entro 48  ore lavorative dall’accredito del bonifico o pagamento  su paypal o ricarica postepay, salvo festività. Si prega possibilmente di indicare un indirizzo in cui ci sia una persona che possa ritirare  il pacco in orario 10-17(tranne sabato e festivi), per chi lo richiede c’è la consegna al piano gratuita.  Il corriere non è obbligato a chiamarvi. Per chi non ha possibilità di essere in casa il giorno della consegna, (con un costo di euro:5,00 in più) c’è la possibilità di venire   contattati telefonicamente prima dal corriere per accordarsi sull’orario e luogo di consegna.  Inoltre è possibile effettuare ritirare l’olio  con fermo deposito, (in modo da ritirarlo nella sede gls più vicina) dovete richiederlo  nell’ordine. Ci saranno più  tentativi di consegna in giorni diversi, poi l’olio rimane qualche giorno in giacenza nella sede gls. Le mie spedizioni in Italia sono  con corriere  Gls, all’estero sono con gls o Bartolini  e  sono tutte tracciabili, basta richiederlo e mandiamo il tracking di spedizione. Le spedizioni  nelle località disagiate o periferiche(tipo Venezia e gli isolotti della laguna) verranno fatte con corriere sda(sempre tracciabili) al costo di euro:8,00 in più.

L’azienda “Oliocolella   emette  sempre  regolare  fattura. Quindi i nuovi clienti  al momento dell’ordine, sono pregati di comunicare il proprio  Codice Fiscale o Partita IVA. Senza questi dati non possiamo spedire, perchè la fattura viene sempre  allegata all’olio.(In  alcune località periferiche e disagiate tipo isolotti di  Venezia , Livigno  e molte altre  ci sono da pagare  8,00 euro in più L’elenco completo lo trovate cercando su google “sda località disagiate”) le spese di spedizione, se si sceglie la formula  pagamento bonifico o ricarica postepay, sono comprese nel listino dei prodotti.

Sistemi di  pagamento:

Per ordinare dal sito  con pagamento on-line dovete cliccare sulla foto delle lattine alla pagina prodotti e poi dopo  cliccare sulla scritta rossa: “compra online”; sarete rimandati sul mio e-commerce di facebook e potrete cosi pagare con qualsiasi carta di credito.  Sulla mia pagina facebook:  “oliocolella” potete ordinare solo con carta di credito(no electron o bancomat).   Per i clienti che  vogliono pagare con carta di credito  il prezzo è maggiore del listino   perché c’è la commissione paypal del 4,00 % circa.  Sulla mia pagina facebook e sul mio sito  il listino è sempre aggiornato. Ai nuovi clienti che fanno il loro primo ordine  prego di scrivere il proprio  numero di cod. fiscale o p.iva,  mi serve  per la fattura che allego all’olio. E cortesemente un recapito telefonico per il corriere( il recapito è puramente indicativo,  ma ad esempio  serve al corriere se non riesce a trovare  il vostro domicilio). C’è un servizio in cui il corriere  è obbligato a chiamarvi  per concordare l’ora e il luogo di consegna, per questo servizio c’è un costo a parte di 5,00 euro.  Se volete da me su qualsiasi cosa una risposta immediata contattatemi al mio cell sia    telefonicamente, via sms, o Whatsapp  :3406930984

Per altri formati  non presenti nel listino contattatemi. E se decidete di pagare con carta di credito vi indico l’importo.

Ricarica postepay: 4023600625890183/Cod.fisc. cllmra69t01c983m (+ 1,00 euro di commissione prelievo postepay)

Carta di credito: sulla mia mail:  mario.colella1@alice.it   agganciata al mio conto  paypal.
Bonifico bancario con  Iban:  it39x0101041471100000002009  Bic:   ibspitna   per i bonifici dall’estero!   Intestato a Colella Mario.

Estero con  bonifico bancario, ricarica postepay o con carta di credito su paypal. I campioni  d’assaggio e di prova    in europa costano 21,00 euro. In Italia per chi vuole i campioni d’assaggio con pagamento alla consegna l’importo è di 15,00 euro. Il pagamento alla consegna all’estero è possibile dando un anticipo del 50% con bonifico o con carta di credito  prima della spedizione  dell’intero importo, il resto in contanti alla consegna.  Contattatemi  per il prezzo, varia  in base al peso e Stato di destinazione. Il listino sul sito e  l’  e-commerce su  facebook è valido  solo ed esclusivamente per l’Italia. Per l’estero dovete sempre contattarmi.

In contanti (non assegni) alla consegna al corriere. L’opzione del pagamento alla consegna è a nostra discrezione se farla a seconda dei casi.  Per il pagamento alla consegna bisogna aggiungere una somma che parte da euro:7,00  variabile a seconda dell’importo.
Tel. 3406930984 – 0808985415

Costi di spedizione

Pagamento anticipato Italia

Costo Spedizione: compreso nel prezzo di acquisto dei prodotti.

Pagamento anticipato Estero

Costo Spedizione: da verificare in base a peso e stato in cui spedire.

Pagamento alla consegna Italia

Pagamento alla consegna Estero

Da concordare.

La mia etichetta !

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Il nostro 2014

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La nostra azienda si trova nella cittadina pugliese di Corato, di circa 48000 abitanti, a circa 40 chilometri da Bari e a 13 chilometri dal litorale marino.
Azienda agricola 'Olio Colella'
Confezionamento in via Gigante, domicilio via Venezia, 12 | 70033 | Corato (BA)
+390808985415 - +393406930984
Dal lunedi al venerdi - 9 am to 18 PM