L'importanza della qualità.

Buono non per casualità

A tutti i nostri amici e clienti che si trovassero a passare da Corato  suggerisco la visita all'albero di coratina più longevo al mondo. Futuro patrimonio dell'unesco si stima l'età in 700 anni, Vi   accompagnerò io a visitare  questo monumento,  vi assicuro che ne vale la pena.  L'azienda "Olio Colella" trasforma solo le olive della cultivar "CORATINA", coltivate nei nostri terreni  situati nelle città di Corato e Andria. La "Coratina" è la varietà di olive più diffusa in puglia che occupa circa 90000 ettari ed abbraccia 2 province,  la provincia di Bari e la provincia bat.  Si coltiva da Terlizzi a Canosa,  nei comuni di:  Terlizzi, Ruvo,Corato, Andria, Trani, Bisceglie, Barletta, Canosa. Dalle inconfondibili caratteristiche ottenute dal grado di maturazione delle stesse olive che generalmente non raggiunge mai la fase completa.

Preservare la natura

L'olivo richiede una continua e attenta cura: potatura e spollonatura degli alberi per liberarli dai rami secchi e improduttivi, affinchè l'albero possa essere raggiunto dal sole con una maturazione piuttosto lenta che inizia a novembre e prosegue sino a gennaio. Per conservare l'aroma e il profumo dell'olio novello le olive di coratina vanno raccolte nel periodo in cui assumono la doppia colorazione metà bruna e metà verde. Meglio raccoglierle piuttosto prima, perchè l'olio che viene fuori dalla frangitura è carico di polifenoli , se si raccoglie troppo tardi da olive molto mature si avrà un olio che col tempo perderebbe gli aromi di pomodoro e mandorla tipici della coratina.

La professionalità

Le nostre olive non vengono mai tenute a terra ma sempre in cassoni aereati da 3 quintali in attesa della molitura che avviene sempre entro 24-48 ore dalla raccolta in modo che l'olio abbia un'acidità bassissima ovvero di 0,2 o 0,3 , perossidi;4  e 600 mg/kg  di polifenoli(l' olio di coratina può arrivare anche a 1000 mg/kg di polifenoli) . Con la molitura entro 48 ore e l'acidità massimo 0,5 il nostro olio rientra nella dop;" Terra di Bari Castel del Monte" che è la nostra dop pugliese di riferimento per la varietà di olive coratina.  Un olio extravergine che abbia un minimo di 300mg/kg di polifenoli può essere equiparato all'ibuprofene( fonte oms). Quindi il nostro olio extravergine di coratina è un farmaco a tutti gli effetti. L'olio di coratina con i suoi polifenoli si potrebbe conservare benissimo 2 anni,  é un olio giallo-verde dal sapore molto intenso e fruttato leggermente amaro per l'alta concentrazione di oleuropeina e tipicamente piccante per l'alta concentrazione di polifenoli. Ricordate che la piccantezza di un olio extravergine è sempre indice di bassissima acidità non il contrario.  Il nostro sistema di molitura è costituito da impianti di tipo continuo con sistema di frangitura a mezzo di molazze con ruote in pietra granitica(tempo di frangitura 20 minuti) e  poi centrifugazione con decanter a 2 fasi,   con temperatura massima di 27 gradi, in modo da dare la giusta corposità all'olio.  Il nostro olio non è filtrato subisce solo travasi e colmature.  Conserviamo il nostro olio extravergine in vasche vetrificate sotto al livello del suolo al riparo dalla luce, poi in silos d'acciaio con la colmatura continua in modo che non entri ossigeno,  e lo confezioniamo solo al momento della spedizione per mantenere tutte le caratteristiche dell’olio novello di prima spremitura  a freddo.

Così è come lavoro!

Acquisti
Noi spediamo con gls o bartolini che garantiscono la rapidità di consegna e l'integrità delle lattine e delle bottiglie all'arrivo. Per chi desidera la consegna veloce(soprattutto a ridosso di festività natalizie) con ricarica postepay o pagamento paypal la spedizione è immediata, l'importante è che mi si avvisi subito x telefono o wattsapp o via mail. Con bonifico i tempi sono un po più lunghi perchè ci sono i tempi di accredito bonifico. A tutti i miei clienti sia nuovi che fidelizzati prego cortesemente di aprire sempre i cartoni all'arrivo per controllare che ci siano e siano sani tutti gli articoli ordinati: lattine, bottiglie,vasetti, buste di mandorle, taralli ecc. Perchè il reclamo al corriere noi possiamo farlo immediatamente non dopo 2 giorni. Quindi fotografate e accettate il pacco con riserva. Diversamente noi non potremmo reclamare nulla a bartolini o gls. Sarà nostra premura reclamare al corriere e venirvi incontro in qualche modo per risolvere il problema, ma dovete avvisarci immediatamente. Secondo la normativa "soddisfatti o rimborsati" potete esercitare il diritto di recesso entro 14 giorni dalla consegna. Se la merce non è di vostro gradimento potrete restituirla entro 14 giorni il tutto a vostre spese e noi vi rimborseremo l'importo entro 14 giorni dal ricevimento della merce. Gli ordini con pagamento alla consegna sono a nostra discrezione se accettarli o meno. La consegna avviene massimo entro 2 giorni lavorativi. Gli ordini con bonifico con data posticipata non saranno evasi fino all'accredito del bonifico. Onde evitare disguidi vale il prezzo che c'è sullo shop prodotti al momento dell'ordine. Il listino sullo shop può subire variazioni in qualunque momento senza alcun preavviso. Resta comunque valido il prezzo che c'è al momento dell'ordine. Si prega possibilmente di indicare un indirizzo in cui ci sia una persona che possa ritirare il pacco in orario 11-17 (tranne sabato e festivi). Ci saranno 2 tentativi di consegna in 2 giorni consecutivi, poi il pacco rimarrà in giacenza alla sede gls più vicina. Chi vorrebbe acquistare in sede, magari di passaggio in puglia per lavoro o vacanza può, contattarci per l'ora di consegna e venire direttamente in Via venezia 12 a Corato. (con il gps è semplice). O potremmo venire direttamente all'uscita del casello autostradale di Trani-Corato. Per l'acquisto diretto in sede o al casello ovviamente i prezzi sono inferiori al listino non essendoci i costi di spedizione. Il listino prodotti che trovate sul sito riguarda l'olio dell'ultima campagna 2020, che come sempre ha scadenza 2 anni e si potrà consumare tranquillamente fino a dicembre 2022. Per chi ha bisogno di bottiglie per svuotare l' olio previa disponibilità abbiamo bottiglie in vetro verde scuro vuote da 75 cl. adatte per l'olio con tappo salvagoccia riutilizzabili, al costo di 1,00 euro cadauna. Per chi non ha possibilità di essere in casa il giorno della consegna, con un costo di euro 5,00 in più c'è la possibilità di essere contattati telefonicamente per la consegna su appuntamento. per chi non può assolutamente essere in casa possiamo spedire anche con fermo deposito, (in modo da ritirarlo nella sede gls più vicina a voi). Facciamo anche consegna al piano (ad esempio chi abita ai piani alti senza ascensore, al costo di 10 euro in più).Per tutti questi tipi di ordini e per quelli in località periferiche(ad esempio Venezia) dovete contattarci direttamente, non potete farlo sullo shop. Abbiamo anche lattine da 1 lt. al prezzo di 8,00 euro, e lattine da 2 lt. al prezzo di 14,00 euro cadauna, ho bottiglie da 500 e 250 ml rispettivamente al prezzo di euro: 5,50 e di 3,50. Abbiamo anche (previa disponibilità) bottiglie per ristorazione da 500 e da 250 ml con tappo anti rabbocco(per il prezzo contattateci). Abbiamo (solo su prenotazione entro luglio) passata di pomodori datterini in bottiglie da 750 ml senza conservanti (solo sterilizzata mediante ebollizione) disponibile solo a fine agosto su ordinazione al costo di euro:3,40 cadauna più spedizione. Abbiamo anche mandorle sgusciate della varietà "filippo ceo" dell'alta murgia, in sacchetti da mezzo kg al prezzo di 6,00 euro cadauno. Abbiamo confetture extra di frutta al 70% (prugna, arance, pesca, fragola, albicocca, ciliegia) in vasetti da 350 gr. al prezzo di euro:4,50. Abbiamo 5 confetture speciali in vasetti da 220 gr. albicocca e mandorla/ arancia e peperoncino/fragole e champagne/fichi/limoni al prezzo di 6,00 euro cadauna. Abbiamo anche vari ortaggi sott'olio extravergine di coratina (asparagi, lampascioni, carciofi, pomodori secchi, funghi, melanzane grigliate, melanzane piccanti) in vasetti da 270 grammi al prezzo di euro: 5,00, ed anche patè verde di olive coratina, in vasetti da 220 grammi al prezzo di euro: 4,50. Abbiamo bottiglie da 500 ml. di vincotto di uva che si può usare in cucina al posto dell'aceto balsamico(ad esempio su risotti o su gamberoni) Abbiamo anche "cime di rapa" (tipiche pugliesi) sott'olio in vasetti da 280 gr. al prezzo di 6,00 euro. Tutte le confetture e i sott'oli sono previa disponibilità al momento dell'ordine. A richiesta facciamo anche cesti regalo(ad esempio x natale) con bottiglie di olio, patè di olive verdi, confetture, Mandorle, vincotto, cime di rapa, sott'oli e taralli. Contattateci per disponibilità, combinazioni e formati. Possiamo anche su richiesta spedirvi i taralli artigianali fatti a mano e scaldati con olio extravergine di coratina in sacchetti da gr.400 al prezzo di 3,50 cadauno, e i 2 formaggi tipici di Corato il formaggio "pecorino primo sale" stagionato 2 mesi, e quello un po più duro il "pecorino canestrato dop pugliese" stagionato 6 mesi.
Troveremo la soluzione per tutti

Potete ordinare con mail,  per telefono o scriverci su wattsapp al 3406930984.  Sulla nostra pagina facebook:  oliocolella, la nostra mail è : colella377@gmail.com , la nostra pec è:  oliocolella@pec.it  .  L'olio verrà spedito subito dopo l' accredito sul conto.  Ricarica della mia  postepay intestata a Colella Mario: 4023600956505129 / Carta di credito sul nostro conto PayPal(4% in più di commissione)/  Bonifico bancario intestato a colella Mario  Iban: it04b0306941474100000002009/ in contanti alla consegna (costa a partire da 10 euro in più ) -  Bic: bcititmm  per i bonifici dall'estero.  Pagamenti dall'estero con bonifico bancario, ricarica postepay o con carta di creditol.  I campioni d'assaggio  in europa costano 21,00 euro.  I costi extra sono: ) località periferica(ad esempio Venezia laguna: 8 euro, consegna concordata 5 euro,  consegna al piano 7 euro. Per ordini misti non potete fare l'acquisto sullo shop, anche in caso ad esempio di acquisto di una solo articolo contattateci perché la spedizione costerebbe meno. Da sempre il nostro olio cerca di essere uno dei migliori rapporti qualità-prezzo di  oli extravergini  presenti sul web!!

 

Spedizioni

Le nostre spedizioni in Italia e all'estero sono tutte tracciabili, basta richiederlo e manderemo il tracking di spedizione tramite wattsapp. Gli ordini con costi extra tipo: localita periferica/ consegna concordata/ consegna al piano, non si possono fare direttamente sullo shop perché hanno un costo in più, quindi contattateci sempre in questi casi. Lo shop sul sito riguarda solo le spedizioni in italia. All'estero dovete contattarci sempre. Per ordini misti, ad esempio olio e sott'oli e confetture, vi consiglio di contattarci direttamente su wattsapp o via mail o per telefono. Emettiamo sempre fattura elettronica con iva al 4% come da normativa per la produzione propria . Al momento dell’ordine i nuovi clienti sono pregati di comunicarci il proprio Codice Fiscale.Chi ha Partita IVA è pregato di comunicarci il codice univoco. La copia della fattura elettronica verrà sempre inviata direttamente via mail a tutti. La mail e il codice fiscale sono sempre richiesti.

Serietà
Puntualità
disponibilità