l mio olio extravergine rigorosamente monovarietale “coratina” appena franto, quindi novello, ha un particolare aspetto, denso e corposo, colore verde con riflessi giallognoli e sfumature dorate,da note aromatiche di fruttato intenso e retrogusto amaro e piccante conseguente dagli alti polifenoli edal bassissimo tenore di acidità dell’olio ( massimo 0,3). Poi col passare del tempo diventa […]